Северный синап — сорт позднезимнего срока потребления. Сеянец от свободного опыления сорта Кандиль-китайка. Получен во ВНИИС им. И.В. Мичурина. Авторы сорта: В.К. Заец, С.И. Исаев, З.И. Иванова, М.П. Максимова. С 1959 года включён в Госреестр в по Центрально-Черноземному (Белгородская область, Воронежская область, Курская область, Липецкая область, Орловская область, Тамбовская область), Средневолжскому (Самарская область, Республика Мордовия, Пензенская область), Нижневолжскому (Астраханская область, Волгоградская область, Саратовская область) и Восточно-Сибирскому (Красноярский край и Республика Хакасия) регионам.
Описание дерева
Дерево крупных размеров, сильнорослое, с широкопирамидальной средней густоты кроной, состоящей из нескольких мощных скелетных ветвей и многочисленных тонких боковых веток, покрытых многолетней плодовой древесиной. Кора на штамбе и скелетных ветвях серая.
Побеги прямые, средней толщины, слегка коленчатые, коричневатые, среднеопушенные. Чечевички малочисленные, мелкие.
Тип плодоношения смешанный: на плодушках, копьецах, прутиках и на однолетних побегах. В питомнике саженцы имеют серо-вишневую окраску, с мелкими белыми чечевичками.
Листья тёмно-зелёные, средней величины, широкие, удлиненные, обратнояйцевидной формы, сильно опушенные, блестящие, с сероватым оттенком. Край листовой пластинки приподнят. Черешок короткий, средней толщины, расположен под углом в 45° к пластинке листа. Зазубренность пильчато-городчатая — с сегментами по два и более зубца. Прилистники удлиненные, средней ширины.
Цветки крупные, с розовыми лепестками. Бутоны красные.
Описание плодов
Плоды средние по величине, массой от 70 до 150 г, округло-конической формы или стаканчатые. Кожица гладкая, при хранении становится маслянистой. Основная окраска желтовато-зелёная, покровная — в виде буровато-красного румянца на освещенной стороне плода. Подкожные точки светлые, многочисленные, крупные, хорошо заметные. Сердечко большое, удлиненно-луковичное. Семена вышесредней величины, удлинённо-яйцевидные, коричневые. Плодоножка средней длины и толщины. Воронка узкая, средней глубины, гладкая. Чашечка закрытая. Подчашечная трубка средней длины и ширины. Блюдце мелкое, широкое, бугристое.
Мякоть белая или слегка зеленоватая, мелкозернистая, кисловато-сладкая, средней плотности, сочная, освежающая, с легкой пряностью. Вкус хороший. Химический состав плодов: содержание сухих веществ — 15,8 %, сахаров — 11,0 %, аскорбиновой кислоты — 11,5 мг/100 г, Р-активных веществ — 102 мг/100 г.
По срокам созревания и потребления Северный синап относится к числу позднезимних сортов. Съёмная зрелость наступает в начале октября. Не следует спешить с уборкой: только хорошо вызревшие плоды имеют высокие вкусовые качества, красивый внешний вид, хорошо сохраняются в плодохранилище. Плоды обладают высокой лежкоспособностью, но снятые недозрелыми, поражаются «загаром». Оптимальная температура хранения 0…+1 °С. Плоды хранятся до мая, пригодны и для различных видов технической переработки: компотов, варенья, соков, сухофруктов.
Деревья выделяются скороплодностью и урожайностью. Начинают плодоносить на 5-8 год после посадки в сад, на карликовом подвое (62-396) — уже на второй год. На карликовом подвое заметно улучшаются товарные и вкусовые достоинства плодов. После двадцати лет обильные урожаи начинают чередоваться со слабыми или средними. При отсутствии регулярной обрезки и должного ухода за посадками наблюдается периодичность плодоношения и резко снижается товарность плодов. Сорт частично самоплодный. В смешанных посадках урожайность значительно выше.
Зимостойкость Северного синапа для Центрально-Черноземного региона выше средней, немного уступает Антоновке обыкновенной. Засухоустойчивость средняя. Устойчивость к мучнистой росе и парше средняя.
Достоинства сорта:
- Зимостойкость.
- Скороплодность.
- Обильная урожайность дерева.
- Хороший вкус при вызревании плодов.
- Выдающаяся лежкоспособность плодов.
Недостатки сорта
- Неодномерные плоды.
- Снижение товарных качеств при обильном урожае.
- Большие размеры деревьев.
- Позднее наступление съёмной зрелости.
